Ensalada de jamón de pato con sal marina al vino tinto

1. Limpiamos los brotes tiernos, la granada, los brotes de cebolleta y los tomates cherry, después los cortamos en mitades. 

2. En un mortero colocamos los frutos secos: las avellanas y los pistachos y los machacamos al gusto. 

3. Para preparar la vinagreta de la ensalada de jamón de pato mezclamos la pimienta, el vinagre  junto con los frutos secos previamente machacados. 

4. Una vez que ya tenemos todos los ingredientes preparados, montamos la ensalada. Disponemos los brotes tiernos para la ensalada de forma armónica, después colocamos los tomates cherry y los brotes de cebolleta. Preparamos las láminas de jamón de pato y las colocamos por encima.

5. Como último paso aliñamos la ensalada con la vinagreta preparada y, como toque final, añadimos las granadas, más brotes y finalizamos añadiendo un toque de escamas de sal al vino tinto de Polasal.