Revelación
de Enero,
IFEMA MADRID
convocatoria del premio Pastelero Revelación que en su sexta
edición y bajo el patrocinio de Síbari Food Service volverá a
reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería
española.
Central Culinaria, un proyecto gastronómico llevado a cabo con el fin de promover alta calidad en formato de 5ª Gama a hoteles y restaurantes que deseen producto «ad hoc» con el fin de optimizar recursos y escandallos. Central Culinaria posee un catálogo con más de 30 referencias en las que podemos encontrar entrantes, carnes, guisos y postres.
Todos sus platos son realizados al puro estilo tradicional sin utilizar conservantes ni aditivos en el que se ayudan de un alto rendimiento y equipamiento en cocinas con el fin de promover la más alta calidad, el mejor sabor y la mejor solución para tu negocio.
Ausiass Signes, jefe de Pastelería en Tatau Bistró (Huesca), ha sido proclamado ganador de la V Edición de Maestro Pastelero Revelación de Madrid Fusión.
«Para elaborar el postre con el que he ganado me inspiré al llegarme un bote de conserva de peras de Aragón y al abrirlo y olerlo me vinieron notas a levaduras, etc. y eso he hecho», explica el joven pastelero.
IFEMA MADRID
El lema del congreso será 'Más allá del producto’. A lo largo de tres días, revisionaremos las técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos, base de grandes platos del futuro.
Alfredo Machado Díaz, del grupo elBarri de Albert Adrià (Barcelona), se ha llevado el título de Pastelero Revelación 2020, que pone en valor el talento, la creatividad y el trabajo de los mejores representantes de la pastelería y la cocina dulce de España.
El título pone el valor el talento, la creatividad y el trabajo de los mejores representantes de la pastelería y la cocina dulce de España
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